肉联厂是怎么区分脊骨和龙骨的（肉联厂的肉与家里的猪肉区别）

肉联厂通过观察骨骼的形状和大小来区分脊骨和龙骨。脊骨是整个脊柱中较细小的骨头，呈长条状，通常有一侧稍微弯曲。而龙骨则较为粗壮，呈扁平状，通常有两侧稍微弯曲。此外，在处理过程中，脊骨和龙骨的处理方式也不同，脊骨常被用来制作汤或炖菜，而龙骨则常被用来制作骨汤或熬制高汤。