把蒜，豆豉切碎
起油锅放入蒜，豆鼓，加入盐翻炒
鳝鱼切一节节但不用切断
盘好放碟中
把蒜，豆豉均匀涂抹在每一节上，
掩上半小时
水开后放锅里蒸10-15分钟，豆豉盘龙鳝做好了
豆豉盘龙鳝是一道传统的中式菜肴，下面是它的正宗做法：
所需材料：
- 盘龙鳝鱼：500克
- 豆豉：适量
- 姜蒜：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 将盘龙鳝鱼清洗干净，剪成段状备用。
2. 将豆豉用清水冲洗干净，捣碎成豆豉酱备用。
3. 姜蒜切末，青红椒切丝备用。
4. 在一个碗中加入料酒、生抽、白糖和鸡精，调成酱汁备用。
5. 将切好的盘龙鳝鱼段用淀粉拌匀，使其均匀上浆。
6. 锅中加热适量的食用油，待油热后，将鳝鱼段放入锅中煎至两面金黄。
7. 煎好的鳝鱼捞出沥油备用。
8. 锅中留少许底油，放入姜蒜末和豆豉酱炒香。
9. 加入青红椒丝翻炒均匀。
10. 将煎好的鳝鱼放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
11. 最后，用少许水调成的淀粉水勾芡，使酱汁变得浓稠。
12. 炒好的豆豉盘龙鳝装盘即可享用。
这是豆豉盘龙鳝的正宗做法，希望对您有帮助！
