传菜员汇报流程
一、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
二、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
三、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送
至前台。
四、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。
五、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
六、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。
七、协助前台服务员沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序
传菜员汇报流程
一、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
二、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
三、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送
至前台。
四、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。
五、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
六、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。
七、协助前台服务员沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序
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