请问墨鱼干怎么浸泡发开（墨鱼干的正确泡发方法和用量）

1

墨鱼干放入盆中

将墨鱼干放在一个大一点的不锈钢盆里，加入50度左右的温水，再加两勺盐，浸泡半小时。

2

加入芝麻油

泡好后将水倒掉，重新加入50度左右的温水，再加入芝麻油，一斤水配15克油。

3

加盖浸泡

让麻油和水充分的混合均匀，加盖再浸泡两小时。

4

加一勺醋泡

再加入一勺醋浸泡半小时即可。

1、首先将墨鱼干用冷水浸泡3小时，待稍泡发后，将其外皮去除再放进盆子里。

2、这时要开始配发熟碱水，因为用碱水泡发的话墨鱼干会发得更好更快。熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和开水，三者的比例大致是2:3:5,水量则以大约没过墨鱼干的高度为宜。

3、配好熟碱水后，将去了皮的墨鱼干放进去。约3小时后，将泡好的墨鱼捞出，用冷水漂洗干净即可进行烹调食用。