米粉 面要用热水还是冷水泡（干米粉是用开水泡还是冷水泡）

最合适的水是温水。

如用冷水去泡米粉或面粉的话，水很难进入米粉里面的。如果用热水，面粉很容易起坨。而放温水泡的话，米粉和面粉不起坨，水还容易浸泡进去。