立夏的珍珠蛋怎么煮更加硬（立夏碰蛋的蛋怎么煮壳会更硬）

1 加入盐和少量油煮10-12分钟

2 盐能使蛋白质凝固，油能让蛋白更紧实；煮的时间长短也会影响蛋清的硬度；

3 如果需要更硬的珍珠蛋，可以尝试将煮蛋时间延长或者煮后将蛋放入冰水中，能使蛋清更加凝固。

用水煮鸡蛋煮的时间长些,蛋壳就会变得很硬。

腌制鲜鸡蛋,无论生还是熟都比不腌制前硬。把煮熟的鸡蛋风干,会硬一些。冰冻,吃冰鸡蛋,超级硬。不过注意牙齿。