炸茄串怎么炸 需要什么调料(炸茄串的正确方法)

炸茄串怎么炸 需要什么调料(炸茄串的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-30 14:23:29

炸茄串怎么炸 需要什么调料

主料: 茄子(紫皮、长) 300克

辅料: 鸡蛋 150克 小麦面粉 60克

调料: 淀粉(豌豆) 50克 盐 3克 味精 2克 葱汁 10克 姜汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克 各适量

干炸茄子的做法:

1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。

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