香辣蹄花怎么做啊（阿米香辣蹄花正宗做法）

猪蹄花 500 克

干辣椒 10 个

葱姜蒜适量

豆瓣酱 2 汤匙

料酒 1 汤匙

生抽 1 汤匙

盐、糖、鸡精适量

植物油适量

制作步骤：

猪蹄花洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用。

干辣椒用剪刀剪成小段备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒香。

加入葱姜蒜末炒香，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。

加入猪蹄花翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，直到猪蹄花软烂入味即可。

香辣蹄花做好后，可以撒上一些葱花和花椒粉，口感更佳。

1、猪前蹄剁块洗净。

2、冷水下锅给生姜花椒料酒去腥。

3、看看血水和脏东西都煮出来了。

4、捞出用水冲洗干净用捻子把猪毛捻干净。

5、锅里少许油放入冰糖熬糖色。

6、小火熬不要熬糊了糊了会苦的。

7、倒入猪蹄翻炒。

8、看看上色的猪蹄不用生抽老抽一样有颜色。

9、给红辣椒花椒八角桂皮生姜蒜香叶。

10、加入适量的水煮开（可以放高压锅里）。

11、在炉上焖的焖了差不多2个小时。

12、给盐调味大火收汁给点胡椒即可。