酸辣蹄花自贡做法（自贡凉拌酸辣蹄花的做法大全）

1把猪蹄去腥去血水，然后另起一锅水煮猪蹄，煮40-50分钟左右，以筷子能轻松插穿猪蹄为准。

2 煮的时候准备调料，姜蒜剁碎越细越好，小米椒剁碎，全倒在一个盆里加一点点冷开水加盐（为了保证汁多），再加一点点白糖（不能多了，多了就甜）。

3把煮好的猪蹄去骨，切小。

4猪蹄切好后放入调料盆里，再倒入生抽、醋、麻油或香油，搅拌，加葱段

5把黄瓜切片，卷起来放碗里摆着

步骤1

食材：猪蹄2只、姜3克、大蒜5瓣、柠檬1个、小米椒10个、小葱1根、料酒3克、蚝油3克、生抽5克、姜蒜水5克、盐1克、醋3克。

步骤2

姜切片。

步骤3

柠檬切片。

步骤4

小米椒剁碎。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

锅中放入清水，放入猪蹄、姜片，煮10分钟，捞出，洗净。

步骤7

锅中放入适量清水，放入料酒、猪蹄煮30分钟，捞出。

步骤8

猪蹄中加入蒜末、柠檬片、小米椒、葱花、蚝油、生抽、姜蒜水、盐、醋，搅拌均匀。

步骤9

装盘即可。