怎样辨别大闸蟹的死活（大闸蟹怎么辨别活的还是死的）

看眼睛：活的大闸蟹的眼睛在受到触碰时，会自主活动，而死蟹的眼睛不会自己动。

吐泡泡：螃蟹是用鳃呼吸的，当蟹离开水时，从口器两侧排出腮里一部分的水，与空气接触后溶解一定量的氧气，再经口器下方的小孔吸入体内，以获得氧气。当腮内的水分比较少，吸进较多的空气，吐出来的就是少量的水和空气的混合物，就变成了一个个的泡泡。所以把螃蟹放进半盆水里，吐泡泡的螃蟹说明还是活的。

看蟹爪：用手拉伸大闸蟹的小腿，拉开时会向后缩的说明蟹是活的。当螃蟹垂死或已死时蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大即使蟹煮熟了这种毒素也不易被破坏。

解绳子：如果实在不能判断是否是活的，可以将大闸蟹放在盆中然后将捆绑着大闸蟹的绳子解开，动一动它看是不是会活动。