步骤 1
食材：田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克 调味料：食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个。
步骤 2
田螺洗净，敲去螺尾。
步骤 3
小米椒切片，大蒜对半切开，姜切片，紫苏切丝。
步骤 4
热锅倒油、油温6成热时、下姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱炒香、倒入田螺、炒匀、淋入料酒、30毫升清水、煮4分钟。
步骤 5
放入紫苏、小米辣、盐、生抽，炒匀即可。
食材：田螺300克 、 大蒜 8瓣 、 洋葱 半个 、 姜 4片 、 葱 1根 、 干辣椒 4个 、 花椒， 8粒 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 十三香少许，生抽适量 ，料酒 适量 、 鸡精少许，香油 适量
做法：
1、田螺洗干净把尾部用钳子夹掉然后，用食用盐食用油泡两天让它吐沙
2、洗干净后锅内烧开水加适量盐，食用油把田螺煮下杀菌
3、过凉水
4、准备好所有调料、葱切小段、姜切丝、洋葱切丝、蒜拍碎
5、锅内加适量食用油烧热然后倒入葱、姜、蒜、干辣椒、洋葱、香叶、八角、花椒等爆香
6、倒入田螺
7、加料酒、适量清水、生抽煮10分钟，然后炒下即可
8、盛出加鸡精、香油、撒葱花点缀即可
