食材：鲈鱼300g
香椿100g
红椒适量
姜片适量
食用油适量
盐适量
料酒适量
生粉适量
鸡精适量
做法：1.香椿开水泡一分钟，沥干，切末．红椒切丝再切细粒。
2.鲈鱼处理干净，去骨，去皮，打成鱼片．放入清水除腥２分钟 ，清水里倒入盐，料酒和生姜片。
3.捞出沥水，撒入盐腌制一下，随即倒入适量生粉抓匀．下热油锅炸至白色立即捞出控油。
4.锅底留有少许油，下香椿和红椒爆锅，倒入调配好的水淀粉勾芡，最后倒入鲈鱼片翻炒匀鸡精调味就可出锅装盘了。
香椿放入油锅中，加煎好的鱼片，大火炖五分钟
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