卤猪蹄头的做法

主料：

猪蹄4只

辅料：

花椒1把

大料2-3颗

桂皮1块

香叶3-4片

干辣椒1个

豆腐乳汁1勺

调料：

蚝油2勺

料酒1勺

做法：

1. 猪蹄对半剁开

2. 冷水下锅焯水。

3. 开锅撇去浮末。

4. 继续煮五分钟，继续撇浮末。

5. 煮好用凉水冲洗干净。

6. 放入高压电饭锅，放入花椒大料香叶，干辣椒。

7. 放入豆腐乳汁少许，灵魂味道。

8. 放入料酒。

9. 放入酱油。

10. 放入蚝油。

11. 加入糖色。

12. 加入清水。

13. 高压电饭锅用蹄筋模式。

14. 出锅