吃起来咸咸的瓜子的炒制方法如下：
1. 准备食材：准备好新鲜的瓜子、盐、水、香皮（如茴香）等。
2. 清洗瓜子：将瓜子放入水中，洗净表面的灰尘和杂质。
3. 浸泡瓜子：将洗净的瓜子放入大碗中，加入足以没过瓜子的水，浸泡 1-2 小时，使瓜子充分吸收水分。
4. 沥干水分：将浸泡好的瓜子捞出，用毛巾擦干表面水分，或放在通风处吹干。
5. 准备炒锅：选用一个铁锅或不锈钢锅，烧热锅，不放油。
6. 炒制瓜子：将擦干水分的瓜子倒入热锅中，用中小火翻炒。炒至瓜子颜色变深，声音变响，大约需要 5 分钟左右。
7. 加入盐和香皮：在炒制过程中，分两次加入盐。第一次在瓜子炒至半熟时加入，第二次在瓜子快熟时加入。同时，加入切碎的香皮（如茴香），翻炒均匀。
8. 继续炒制：加入盐和香皮后，继续翻炒至瓜子表皮微裂，声音减小，颜色呈金黄色，大约需要 5-10 分钟。
9. 试吃：炒好的瓜子晾凉后，尝一尝口感是否符合预期。如果瓜子咸度不够，可以再适量加盐继续炒制。
10. 出锅：瓜子炒至满意程度后，关火，将瓜子用漏勺过滤，晾凉即可食用。
根据个人口味，可以适当调整盐的用量。炒制过程中，要保持锅热，翻炒速度适中，以免瓜子炒焦。最后，炒好的瓜子一定要晾凉，以免热气导致瓜子黏在一起。
1、把南瓜打开，瓜子取出，放在沥篮里。
2、放入水中，先把瘪的挑出去，再把瓜瓤洗去，只留下瓜子。
3、把洗好挑好的南瓜子直接沥干水分，放太阳底下晒干。
4、锅烧热，加入盐，把晒好的南瓜子倒入，转小火，反复翻炒，直到南瓜子表面略泛金黄即可出锅。
