紫卷的家常做法（地菜紫卷正宗做法）

1· 面粉加水活成面团

2· 韭菜洗净切碎，加入泡好的粉条，加入炒碎的鸡蛋，调入菜籽油、盐、十三香。

3· 醒好的面团杆成面片，将调好的菜铺在面片上卷起。

4· 卷好的菜卷放入蒸屉中蒸15分钟。

韭菜紫卷家常做法：

1、宽叶韭菜择洗干净备用。

2、烧一锅沸水，加少许盐，滴2滴食用油，关火。

3、用手抓住韭菜的叶尾部份，把韭菜根部较硬的部份放入沸水中，烫3秒钟立即捞出。

4、把单根韭菜理顺，从根部开始卷成卷。

5、把卷好的韭菜用竹签串起来。

6、取平底锅，放少许底油，电磁炉选烧烤档，放入韭菜串，撒上盐，胡椒粉，辣椒粉和孜然粉，煎2.3分钟后翻面再重复以上动作，即可。