生爆脆肚:选用猪肚前段的部分,切成丝,提前需要腌制,加点盐和胡椒粉,一点点料酒,和蚝油,玉米淀粉,逆时针去搅拌均匀,至少腌制10分钟左右。
起锅烧油,油热后,下入姜末,蒜末,小米辣几段,泡椒几粒,大火爆香。加入盐和鸡精来调味,这时加入腌制好的猪肚丝,再加入一点生抽,大火快速的翻炒。不断滑散翻炒,大概3分钟左右,放入小葱的葱段,在继续翻炒来耗干汤汁,不要炒太久,太久就会发硬咬不动了
1/9 熟猪肚切片备用

2/9 洋葱切条,彩椒切条,芹菜切段,葱切段,姜切丝备用

3/9 热油锅下姜丝爆香

4/9 下猪肚入锅翻炒,给盐,蚝油调味出锅

5/9 热油锅下洋葱芹菜入锅翻炒

6/9 看洋葱变色,大概七成熟放入彩椒,给盐调味

7/9 看彩椒变色回锅猪肚,给一点蚝油调色,搅拌均匀

8/9 猪肚回锅搅拌均匀,放葱段,鸡精搅拌均匀,关火出锅