1.将焯水后的猪肚切丝，毛豆清洗干净，放入开水锅内焯水一下，煮2分钟即可捞出用清水冲去外边豆皮。
2.准备好其他辅料食材，热锅注入油，烧至7分热，倒入猪肚翻炒，加入生抽一勺、老抽半勺，继续翻炒。
3.加入红干椒、蒜泥，高汤一勺，焖一会儿，让猪肚入味上色。
4.另起一锅烧六分热，滴入几滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分钟，因毛豆本已焯过水。
5.放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可，加入猪肚丝一起翻炒1分钟，即可关火。这样一个又脆又嫩的猪肚就完成了。
原料：新鲜猪肚一个，生姜15克，大蒜10克，干辣椒15克，青辣椒20克，生抽，老抽，食用盐3克，油适量，白醋15克，白酒3克，面粉15克
步骤:
1.准备新鲜的猪肚，放入盆中，加入适量清水，倒入少量白酒和白醋，浸泡大约十五分钟，再用手把猪肚的两面清洗干净，控干水分。准备适量干面粉，用干面粉把猪肚的两面清洗干净，再用清水冲洗干净，备用。
2.把猪肚切成条状，放入盆中，加入适量料酒，盐，生姜丝，腌制大约十分钟左右。经过腌制以后，可以去除腥味和异味。
3.把辣椒清洗干净，把辣椒切成丝状，备用。生姜切碎，大蒜切片。
4.起锅烧热，放入适量油，把油加热至五成熟，放入适量生姜，蒜片，干辣椒，爆炒至出香味。放入准备好的猪肚，调至大火，进行爆炒。加入适量生抽，老抽，味精，快速翻炒均匀。
5.把辣椒放入锅中，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
