云南炒米线的最正宗做法（云南炒米线的做法）

云南炒米粉最正宗的做法如下：

材料：

- 干米粉 250 克

- 猪肉丝 100 克

- 豆芽 100 克

- 青蒜 2 根

- 红辣椒 2 个

- 胡萝卜丝 50 克

- 香菜适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉适量

- 油适量

做法：

1. 将干米粉浸泡在水中，泡软备用。

2. 红辣椒切成丝，青蒜切成小段。

3. 热锅凉油，加入豆芽、胡萝卜丝、猪肉丝，加入盐、鸡精、料酒、生抽翻炒均匀。

4. 加入泡好的米粉和适量的水，中火翻炒至水被米粉吸收。

5. 加入老抽、花椒粉，继续翻炒均匀。

6. 最后加入青蒜和红辣椒丝，翻炒均匀即可。

7. 肉米粉出锅前，撒上香菜碎即可。

提示：米粉容易煮烂，做的时候要小心翻炒，否则米粉就会变成粥状。

米线不需要再煮了，买回来的米线，直接用冷水泡1-2小时（根据米线的干湿情况来定）。原料：米线、小青菜、猪肉丝、调和油、盐、鸡精、料酒、姜片、大蒜头做法：

1、锅加入调和油，待6成热时把猪肉丝放进锅里煸炒；

2、接着放入小青菜翻炒几下，放入姜片、大蒜头、米线翻炒；

3、掂炒米线变软熟透加入调料出锅即可。