营养价值一样高。
在食用的过程中生蒜的口感更好，更加清爽，在于抑制细菌方面生蒜的功能比熟蒜的功能更强。但熟蒜也有一定的抑菌功能。
生蒜和熟蒜的营养价值差不多，每100克大蒜含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素
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