首先准备食材：
牛腱四条，红萝卜一条，白萝卜半条，葱适量，洋葱约两颗，姜约两指宽一指长，番茄两颗，红葱头约4-5瓣，辣椒1-2根（不辣的那种），乾辣椒4-5根（可不加或酌量加）。
准备具体调料：
适量高汤，酱油，米酒，味精，月桂2-3片，桂皮适量，八角3-4颗，丁香适量，香菜籽适量，小茴香籽适量，陈皮少许，花椒适量，胡椒适量。
做法：
1.把退冰后的牛腱炸至焦香。
2.把两块萝卜切块，洋葱切条，番茄和葱头也依次切块。
3.冷油下姜及番茄炒香，如果喜欢吃辣一点，可以这时加鲜/干辣椒下去炒也可以。
4.加入葱段，蒜仁，红葱头，辣椒，炒至闻到蒜香味即可，然后加入高汤，洋葱，萝卜，酱油，米酒以及味精。
用料用量牛肉1000克葱1根姜2大块卤料（八角、陈皮、花椒、草果、肉蔻、沙姜、丁香、香叶、桂皮）冰糖十三香生抽盐白酒味精做法1.牛肉洗净，切成大块2.卤料放入卤料盒待用3.将牛肉放入热水锅中4.开锅后打净浮沫5.用筷子插一下，血水不向外猛涌即可6.捞出，冲净表面残渣，泡入冷水中让表皮肉质缩紧7.锅内另放干净水，放入葱段、姜块、十三香、冰糖、生抽、白酒、卤料盒，再放入牛肉8.开锅后加盖焖煮1小时，加入盐、味精，再煮30-60分钟关火，连原汤一块倒入容器中泡制9.凉后就可以开动了
