天水小吃麻辣粉怎么做(天水麻辣粉的正宗做法和配方)

天水小吃麻辣粉怎么做(天水麻辣粉的正宗做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 22:56:18

天水小吃麻辣粉怎么做

1、食材:粉条200克、剁椒,芝麻适量、胡椒粉,花椒粉适量、香菜,香芹,炸菜,蒜适量、盐,味极鲜酱油,醋适量、香油适量。

2、把粉条放盆里,洗净,再加水泡上20分钟,把粉条泡软。

3、备花椒粉、胡椒粉、红辣椒,芝麻各1小勺。

4、把蒜捣成蒜泥,炸菜切丝、香菜切末,香芹切末。

5、炒锅里放水,大火把水烧开,再把粉条入锅煮熟。

6、取一大碗,把花椒粉,胡椒粉,红辣椒,盐,酱油,醋,蒜泥,香油,芝麻适量放碗里,加入1勺高汤,制成底料。

7、再把煮熟的粉条,用漏勺捞出,放入底料碗里。

8、然后放入香菜,榨菜丝,香芹,搅拌均匀,一碗正宗的麻辣粉就做好了。

用料

粉条    1把(按自己食量)  

青菜    随意  

蒜蓉    按需  

葱花    按需  

酱油  

醋  

花椒粉  

油辣椒  

清油麻辣火锅底料  

味精/鸡精  

麻辣粉的做法

提前半小时用开水发泡粉条

蒜蓉、葱花等各种调料调好底料,一人一碗分开调。

把火锅底料用油稍微翻炒。切记炒胡!(此处按照个人差异,重口味的亲可以用姜片、蒜片、花椒粒、盐等翻炒后再放底料炒。)

炒好后加水,准备煮粉。

将烧开的底料汤加入少许进之前挑好料的碗里,以便料花开。

水开下粉,再次煮开就可以出锅了,因为粉是之前发泡好的,煮太久容易煮烂,影响口感。

粉出锅前下入青菜,烫熟即可、不宜太久。

色香味俱全的川味麻辣粉,快快享用吧!

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