1、食材:粉条200克、剁椒,芝麻适量、胡椒粉,花椒粉适量、香菜,香芹,炸菜,蒜适量、盐,味极鲜酱油,醋适量、香油适量。
2、把粉条放盆里,洗净,再加水泡上20分钟,把粉条泡软。
3、备花椒粉、胡椒粉、红辣椒,芝麻各1小勺。
4、把蒜捣成蒜泥,炸菜切丝、香菜切末,香芹切末。
5、炒锅里放水,大火把水烧开,再把粉条入锅煮熟。
6、取一大碗,把花椒粉,胡椒粉,红辣椒,盐,酱油,醋,蒜泥,香油,芝麻适量放碗里,加入1勺高汤,制成底料。
7、再把煮熟的粉条,用漏勺捞出,放入底料碗里。
8、然后放入香菜,榨菜丝,香芹,搅拌均匀,一碗正宗的麻辣粉就做好了。
用料
粉条 1把(按自己食量)
青菜 随意
蒜蓉 按需
葱花 按需
酱油
醋
花椒粉
油辣椒
清油麻辣火锅底料
味精/鸡精
麻辣粉的做法
提前半小时用开水发泡粉条
蒜蓉、葱花等各种调料调好底料,一人一碗分开调。
把火锅底料用油稍微翻炒。切记炒胡!(此处按照个人差异,重口味的亲可以用姜片、蒜片、花椒粒、盐等翻炒后再放底料炒。)
炒好后加水,准备煮粉。
将烧开的底料汤加入少许进之前挑好料的碗里,以便料花开。
水开下粉,再次煮开就可以出锅了,因为粉是之前发泡好的,煮太久容易煮烂,影响口感。
粉出锅前下入青菜,烫熟即可、不宜太久。
色香味俱全的川味麻辣粉,快快享用吧!