1、材料：长豇豆1把、生抽1小勺、料酒1小勺、盐依个人口味、大蒜8瓣、十三香适量、鲜虾8只。
2、鲜虾去皮去头，去虾线，放入盘中，加入料酒，十三香抓拌均匀，腌制10分钟。
3、长豇豆冲洗干净，去根，切小段。
4、大蒜去皮，切碎。
5、锅中加入水烧开，下豇豆，滴入食用油，大火焯水2分钟，捞出过冷水。
6、起油锅加入腌制过的虾仁煸炒，炒制变色后盛出备用。
7、另起油锅加入蒜末炒香。
8、加入焯水的长豇豆翻炒均匀。
9、加入生抽。
10、按个人口味加入盐，十三香。
11、加入一汤勺纯净水，将豇豆炒熟。
12、加入煸炒过的虾仁，快速翻炒均匀即可出锅。
主料：虾仁500克，豇豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)豇豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许，将豇豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的汁倒入，汁开后翻匀即可。
