生炒鱼片如何不碎（怎么炒鱼片能完整不碎）

生炒鱼片按下面办法炒即可不碎。具体做法：

用料

鱼片 半斤，鸡蛋清 半个，姜丝 适量，葱段 适量，红辣椒 1个

的做法步骤

步骤 1

生鱼片放入适量盐，抓洗去除腥味

步骤 2

放入盐，生粉，半个鸡蛋清，抓拌均匀，放入油，抓拌均匀

步骤 3

热锅放入油，下姜葱，炒香后捞起，锅中留着炒过姜葱的油。 把调好味的鱼片平铺在锅中稍微煎一下，大约30秒后来中大火翻炒，变色后加入料酒，放入刚才炒过的姜葱，加入红辣椒，翻炒几下即可

生鱼片洗干净以后控干水分，倒入一个蛋清，生粉抓均匀，这样炒就不容易碎。