东北麻辣烫汤底的制作方法(麻辣烫汤底的做法及配方)

东北麻辣烫汤底的制作方法(麻辣烫汤底的做法及配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-01 20:25:41

东北麻辣烫汤底的制作方法

材料

卤包1两,花椒1两,陈皮0.5两,八角0.5两,丁香1两,桂枝0.5两,草果5粒,甘草1.5两,罗汉果2粒,豆蔻1两,干辣椒1两,三奈1两,辛香料1斤,蒜头末1斤,朝天椒粉8两,细辣椒粉1斤,川椒粉200克,辣豆瓣酱600克,米酒300ml,黄豆瓣酱600克,黑豆瓣酱100克,冰糖1斤,高汤4500ml,鸡粉300克。

做法

1.取锅,加入少许油、干辣椒和花椒炒香盛起。

2.续于锅中,放入辛香料爆炒后盛起。

3.在于锅中放入朝天椒粉、细辣椒粉拌炒后,加入辣豆拌酱、黄豆拌酱和黑豆拌酱拌炒后,加入高汤、调味料、作法1、2的食材和剩余的卤包材料以小火慢煮3∼4小时即为麻辣汤底。

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