把瘦肉′和少许肥肉剁成肉泥，打入鸡蛋放点生粉或红薯粉，搞匀再生姜剁成泥，葱剁成很小的段拌一起，调好味，上蒸笼做成丸子蒸熟既可
选瘦肉七成肥肉三成的肉剁成肉泥，姜少许剁末，葱取葱白剁碎，山药或藕片剁碎，肉泥里打入4个鸡蛋，加生抽，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉和配料顺一个方向搅匀，搅成粘糊状，用勺子将肉末定型圆丸型放入5成热的油锅中小火慢炸，炸至金黄色即可
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