拔丝地瓜怎麽做(拔丝地瓜最简单做法)

拔丝地瓜怎麽做(拔丝地瓜最简单做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-01 11:51:45

拔丝地瓜怎麽做

食材:地瓜适量、糖适量、蔬菜油适量。

做法:

1、先把地瓜去皮切成小块备用,准备半碗糖。

2、倒入锅里一大碗蔬菜油,用筷子试一下油温。

3、当油冒泡的时候把地瓜倒入,炸的过程需要不断翻动。

4、炸至表面有点金黄色,捞起控干油。

5、锅里留下底油,倒入糖。

6、需不断地用铲子搅拌,搅拌至糖完全溶化为止。

7、重新将捞起的地瓜倒入,要不断搅拌以免粘连。

8、让糖桨完全满地瓜表面。

9、这个时候可以熄火,将沾满糖桨的地瓜盛起。

主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)。  

调料:油(1碗)。  

烹制工艺  

1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。  

2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。  

3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。  

4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。  

5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。  

6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。  

7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。

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