莴笋和香菇炒好吃。
用料
莴笋 1根
鲜香菇 4朵
油 20克
葱花 少许
盐 1克
酱油 20克
水 半杯
玉米淀粉 10克
做法步骤
1、莴笋削皮,清洗干净;鲜香菇冲洗干净,剪掉根部硬硬的部分;
2、莴笋先斜切段,再改刀切“象眼”片,香菇斜切大片,黑白相间好看又能增加入味面积,菌柄质地坚硬,横着切薄片;
3、热锅温油,葱花炝锅,莴笋和香菇同时入锅;
4、翻炒几下,淋少许水增加湿度;
5、撒少许盐,继续淋水翻炒,直到笋片和菇片都变软;
6、莴笋和香菇质地细密不易入味,根据个人喜好倒适量酱油或者生抽、蚝油,增加鲜香味;想吃碧绿本色的就省略这一步;
7、玉米淀粉用少许凉水调成淀粉浆,缓慢淋入锅中;
8、淀粉浆变成透明状,均匀地附着在食材表面,出锅。
9、莴笋炒香菇,脆嫩爽口!
莴笋和肉炒比较好吃。
莴笋一根大约400左右,去皮洗干净切丝,猪瘦肉250克清洗干净晾干水,逆着纹路切丝,青红辣椒各一只洗干净去籽切丝。
把锅烧热下油,下蒜末爆香,猪瘦肉倒进锅下3一5滴料酒,翻炒至瘦肉变色后,倒入莴笋丝和辣椒丝,加入一小匙盐、鸡精、酱油、蚝油,翻炒均匀大约三分钟左右即可出锅!