野蒜怎么腌制好吃又不变色(野蒜怎么腌制保存的时间更长)

野蒜怎么腌制好吃又不变色(野蒜怎么腌制保存的时间更长)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 07:26:58

野蒜怎么腌制好吃又不变色

1、材料:新鲜大蒜2000g、糖400g、白醋2000ml。

2、新鲜大蒜剥去外皮,只留里面一层,接着把大蒜根部切掉,这里需要留意,不能把大蒜切散了。蒜皮尽量留少一点,这样糖蒜更容易入味,能缩短腌制时间。

3、把剥好的大蒜用清水冲洗干净(尤其注意茎部,可能有泥土),在水中浸泡3——4小时,这样做是为了避免腌制好的大蒜过于辛辣。

野蒜腌制的过程中容易变色,主要原因是野蒜中的酶类和细胞壁破坏后与空气接触,导致色素的氧化变色。以下是一种腌制野蒜不变色的方法:

材料:

1. 野蒜 500 克

2. 盐 50 克

3. 香醋 500 毫升

4. 红辣椒干 2 个

5. 白糖 50 克

步骤:

1. 野蒜去皮,用清水洗净,备用。

2. 红辣椒干去蒂去籽,切成细粒。

3. 在一个干净的玻璃瓶中,将盐、白糖、香醋、红辣椒干混合均匀,制成腌渍汁。

4. 将野蒜放入腌渍汁中,确保野蒜完全浸泡在汁液中。如果野蒜不够浸泡,可以再加些香醋。

5. 将瓶口盖紧,放置在室温下 2-3 天,让野蒜充分腌渍。

6. 将腌制好的野蒜放在冰箱中存储。每次需要取用时,注意用干净的勺子或筷子取出,不要将手指伸入瓶中,以免造成细菌污染。

这种方法腌制出来的野蒜,不仅口感鲜美,而且色泽鲜亮,不会变色。

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