玉林正宗油炸豆腐做法（正宗玉林酿豆腐的做法和配料）

食材
主料豆腐300g 辅料熟花生适量熟芝麻适量辣椒粉适量孜然粉适量胡椒粉适量盐适量鸡蛋适量淀粉适量
步骤
1.准备食材。
2.豆腐切成约5毫米厚的小三角形。
3.两个鸡蛋加入半个蛋壳的水充分打匀。
4.加入适量淀粉。
5.充分搅打至粘稠，以用筷子挑起面糊，面糊能拉成一条线为止。
6.将豆腐沾满面糊。
7.油温烧至六成热，下入豆腐角，这时的油温，豆腐放入会快速浮起。
8.保持中火，炸至豆腐表层变微黄，捞出。
9.升高油温，复炸一次。
10.捞出沥油。
11.提前将熟花生，芝麻放在石臼中。
12.研磨捣碎。
13.再加入适量盐，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉调和。
14.将香料撒在炸好的豆腐角上。
15.配蕃茄酱或俄罗斯辣酱皆可。

第一，准备豆腐，洗净切小块，沥干水分备用，不要买太老或太嫩的豆腐；

第二，锅中倒油，烧至七八成热，慢慢沿着锅边下豆腐块，然后用勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀；

第三，当豆腐表面变金色时改成中小火，炸至豆腐全部鼓起，浮在油锅里，即可捞出沥油了。