蛋白质变性一定沉淀吗（蛋白质变性的四种情况）

不一定沉淀，00蛋白质有可逆变性0变性并未破坏一级结构，因此在蛋白质变性开始不久，构象变化较小时，去除变性剂后，又可恢复其天然活性。00 总的来说蛋白质变性后不一定沉淀，蛋白质沉淀后不一定变性。

蛋白质变性是蛋白质的一个特性，变性即为在外界条件的影响下，蛋白质的高级结构被破坏后，由活性状态变为失活状态的现象，蛋白变性后在适宜条件下可复性。能使蛋白变性的方法很多，如化学试剂变性，物理变性等，变性后的蛋白质由于溶解度下降，等电点的改变，就会开始团聚，最终形成沉淀，生鸡蛋煮熟后的状态就是典型的蛋白质变性。