卤肉颜色红亮的技巧（卤水发黑怎样才能变红）

1.

最简单的方法是使用酱油：在卤肉的时候，锅中放入五毫升的酱油，这样可以起到上色的作用，从而也能够使卤肉更亮。

2.

还可以使用冰糖：冰糖用来熬糖色，将油倒入锅中，然后开小火，把冰糖50克也要放入到锅中，然后慢慢熬成糖浆等变成白色大泡，然后变成红色小泡，再熬一会儿，变成焦糖色就可以加入肉了，进行翻炒均匀即可，这样炖出来的卤肉颜色又红又亮。

3.

还可以使用白糖：将白糖十克和油放入锅中，然后开小火，慢慢熬至融化糖浆，先变成白色大泡，然后变成小泡，再变成焦糖色，然后再加入一些开水混合均匀煮开以后，糖色就做好了，然后等到卤肉的时候直接倒入其中，这样的卤肉颜色红亮非常好看。