蒸鸡蛋中间没熟两边熟了怎么回事（为什么蒸鸡蛋周围老了中间不熟）

1.

蛋不好这种情况不容易被发现,因为现在的鸡蛋基本上都能蒸出好吃的蒸蛋.可有些快“醒”的或者质量很差的鸡蛋就容易出现蒸不熟的情况.因为鸡蛋液不够浓郁,凝结的效果比较差,蒸的时候,往往就不会凝固.

2.

水太多 蒸蛋最重要的事就是控制水.水太多用在好的鸡蛋都蒸不出蒸蛋,因为水太多把鸡蛋液稀释了,凝固的效果自然就差了.容易造成水太多的步骤有2个,一是添加水的时候,直接加多了,一般鸡蛋液和水的比例保持在1:1.5至1:2之间均可;二是再蒸的时候蒸馏水流进了蛋液里,所以可以把鸡蛋液遮盖住.

3.

蒸蛋的容器导热不好 例如双层不锈钢盆(中间还有缝隙那种盆).说来惭愧,本人有一次就中标了,用的一个双重不锈钢盆(中间有一层中空),导热性太差了蒸失败了,蒸了很久依然没熟.后来换了一个盆就蒸熟了. 蒸鸡蛋蒸几分钟能熟 一般10分钟左右就能熟. 我们都知道时间的长短会影响, 蒸蛋的嫩滑程度,我们在蒸蛋的时候,如果是2个蛋,那么我们中火蒸上汽后