煎鲜蘑的家常做法如下:
材料:
口蘑、干辣椒、蒜瓣、橄榄油、盐、生抽、蚝油、辣椒油等。
步骤:
1. 口蘑去根,洗净表面的泥,沥干水分。
2. 蒜瓣去皮切捣成蒜泥,干辣椒剪成小段备用。
3. 平底锅热油,油要相对多些,覆盖住整个锅底。油热后下蒜泥、辣椒爆香,口蘑均匀分布在锅中,尽量使每一朵受热均匀。
4. 按个人口味均匀撒盐,小火煎。一面煎至金黄再煎另一面,大约五六分钟煎至口蘑变小出汁就可以了。
5. 将煎好的口蘑盖上锅盖,焖煮一下,让口蘑更加鲜美。
6. 煎鲜蘑的同时,将生抽、蚝油、辣椒油等调料拌匀,做为蘸料。
7. 煎好的鲜蘑装盘,即可食用。
另一种煎鲜蘑的做法:
1. 鲜蘑撕成条,用开水焯一下,过凉水挤出水分。
2. 鸡蛋打散,加入面粉和淀粉,拌均匀。
3. 将鲜蘑裹上面糊,放入油锅中炸制金黄色,捞出控油。
4. 烧热油,放入葱、姜、蒜爆香,加入五香粉、精盐、生抽、蚝油等调料翻炒。
5. 放入炸好的鲜蘑,翻炒均匀,出锅前撒上孜然和辣椒粉。
这两种煎鲜蘑的做法都很好吃,可以根据个人口味选择适合的做法。趁热食用,口感更佳。
准备食材:口蘑15个、盐2克、黄油10克。
锅里放少许黄油或者猪油或者植物油都可以。
反面煎出汁水。
撒入一些盐。
翻过来继续煎至金黄色,汁水四溢。
装盘,可以蘸辣椒面、芝麻盐吃,也可以直接吃。