牛排骨做法王刚(孜然牛排骨最正宗的做法王刚)

牛排骨做法王刚(孜然牛排骨最正宗的做法王刚)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-02 11:02:51

牛排骨做法王刚

主料

牛排骨一根

辅料

葱、姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖各适量

1.牛排骨洗净,剁合适大小,放入开水中煮5分钟左右,煮出血水,再捞出用温水冲洗干净表面浮沫,沥水备用。

2.锅中热油,放入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味。

3.放入牛排骨翻炒,炒出多余水分,加入生抽、老抽、料酒翻炒。

4.加入温热水,再放入冰糖,小火慢炖。

5.待肉软烂后,大火收汁即可。

原料:牛排骨3000克。

配料:大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。

制作步骤:

1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状,每块大约长5厘米左右即可。

2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水,备用。

3、将浸泡好的牛排骨放入盆中,加入适量清水浸泡,在倒入料酒30克,大火烧开后撇去浮沫,小火焯水5分钟后捞出。

4、锅中下入少许植物油润锅,放入白糖30克炒糖色,始终保持中小火,将白糖炒至完全融化成液体,由小泡变为大泡,大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水,盛出,备用。

5、炒锅中加入适量植物油,放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克,中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒,要将牛排骨中的油脂炒出来,大约需要炒5分钟左右。

6、两小时后打开锅盖,挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,下入鸡粉5克,改为大火收汁,待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克,大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.