大埔面的做法（大埔手工面做法配料）

首先，准备好佐料。

蒜蓉：放猪油里爆炒（要爆脆），加上适量盐，和少许鱼露（可用味精代替）；

猪肉碎：猪瘦肉切碎，用猪油加入少许盐，鱼露炒熟后盛起待用；

葱花丁：切少许备用。

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其次，准备好调味料。一调羹左右鱼露加小半碗水兑匀，适量放点盐（可配半斤面条使用），放锅里煮熟后盛起待用。

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最后，制作面食。将生面放入开水锅中，翻滚30秒左右即可捞出沥干水分，并盛入碗中。倒入事先准备好的佐料和调味料，撒上胡椒面拌匀（觉得不够味道的可以撒入点盐）。

做法：

1）肉碎用料酒、胡椒粉、少许淀粉、麻油、生抽、蛋清，香油搅拌均匀腌制一下。

2）热锅下油，加入蒜末，放入肉碎拌炒均匀炒香炒熟后加入适量高汤煮开，煮10分钟左右加入适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽调味，最后加入葱花再煮5分钟左右即可起锅享用了。

3）面条用开水煮熟后放入冷水中浸泡再放入热水烫一下，放入碗里，舀入煮好的肉碎，加入葱花就可以享用了！