用料:牛肉 500g，土豆 3个，桂皮 适量八角 适量花椒 适量小米椒 1个干辣椒 适量葱/姜/蒜 适量孜然粉 适量料酒 适量老抽 适量盐 适量油 适量
牛腩烧土豆的做法步骤:
1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；
2、土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；
3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；
4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；
5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；
6、牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；
7、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁
1、原料：牛腩、小土豆、八角、辣椒、豆瓣酱、生姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、花椒、料酒、香菜。
2、牛腩用清水浸泡一会。
3、切块，冷水下锅焯水，用温水冲洗干净。
4、锅中热油煸香花椒蒜头生姜冰糖加入一勺豆瓣酱。
5、倒入牛腩翻炒，加入老抽，加了几个干辣椒。
6、加入热水之后转入高压锅中压了25分钟。
7、准备好小土豆。
8、高压锅关火冷却后开锅倒入小土豆，加入盐，再开火煮5分钟关火。
9、倒入炒锅中稍微收点汁，加入少许生抽调味即可。
