凤尾虾干怎么做（去头去壳的凤尾虾干做法）

食材清单

虾适量 、 鸡蛋 2个 、 面粉 适量 、 面包糠 适量 、 植物油 适量 、 番茄沙司 适量 、 孜然粉 适量

烹饪步骤

步骤1，虾洗净后去头、剥壳（虾尾留下）

步骤2，虾从中间切开、展开后装盘备用（注意不要切断）

步骤3，虾身依次蘸面粉、蛋清、面包糠，装盘后放入冰箱冷藏30分钟，这样炸的时候面包粉不容易掉

最后一步，锅里放入植物油烧热后转小火，放入虾炸至金黄

明虾24只，生菜200克，猪油100克，鸡蛋2只，面粉200克，发粉5克，精盐5克，料酒10克，花生油1公斤（耗油150克），潮州甜酱2碟。

做法

1、明虾去头，剥壳（留尾）。将虾肉片开，放在碗内，加入精盐、味精、料酒调匀。用另一只碗放入面粉、鸡蛋、发粉、猪油、精盐，加水少许调匀成脆浆。

2、烧热鼎加入花生油，待油烧至六成热时，将明虾粘上脆浆，然后放进油鼎内炸至酥脆熟透表面呈金黄色时取出，修整齐后放入盘中。将生菜取叶切成圆形，伴在盘边，上席时跟2碟甜酱。