肠粉的生熟浆是什么（肠粉米浆熟浆和生浆有什么区别）

肠粉的生熟浆，其实是一种特殊的米浆。其中，“生浆”是指用生米磨成的米浆，它保持了米的原汁原味，口感细腻；“熟浆”则是将部分米浆先煮熟，再与生浆混合，这样制作出来的肠粉皮更加有韧性，不易破裂。生熟浆的配比需要恰到好处，才能做出口感最佳的肠粉。这样的肠粉皮薄如纸，滑嫩可口，再搭配上鲜美的馅料，真是美味无穷呢！

冲肠粉生熟浆:1，生熟浆就是肠粉外面的那层皮的浆。2，肠粉的粉浆必须要用全米浆, 精制过的大米反而不及粗米或陈米好. 大米要用足够的水浸泡一个晚上, 然后打磨成浆.然后用细纱布将渣和浆隔离. 将浆留起, 放置一会让起沉淀后,将多余的水倒掉. 余下的则为米浆.之前余下的米渣可以反复打多2次, 原则是要将米打成细细的米粉。3，根据自己的需要, 打磨出适合自己分量的米浆后, 将总量分为2半. 其中一半用米浆量的1/2开水烫熟, 期间要边搅拌边倒开水, 成品称之为熟浆。4，另外余下的另一半米浆, 倒入米浆分量1/2的冷水, 为生浆. 然后将生浆和熟浆混合在一起称为"生熟浆"。5，用生熟浆做的肠粉口感更好，更嫩更滑。