水果榨汁营养会流失吗（每天一杯鲜榨蔬菜汁的危害）

会流失

水果里面果肉的营养元素在完整的时候，受到果皮等的保护，营养保存完整，而一旦被榨成汁后，里面的营养会随之流失。

水果榨汁营养一般会流失。

水果中的大部分营养素是维生素，但果肉细胞中有大量的活性酶。在完整的时候，存在于细胞中，不会被释放出来破坏维生素和其他营养物质的活性。一旦挤压后细胞壁破裂，这些酶就会出来，营养物质将被分解并流失。可以在挤压果汁之前，用沸水将其漂白，细胞中的酶可以被灭活，这样果汁就可以确保营养成分不会流失。