食材
鸡块 约750克 、 蘑菇 约14朵 、 褐蘑菇 约14朵 、 水发木耳 1碗 、 生姜 18片 、 生抽--腌制 2大匙 、 精盐--腌制 1/3小匙 、 红糖粉--腌制 1小匙 、 胡椒粉--腌制 1/2小匙 、 白酒--腌制 1大匙 、 生抽--上锅 2大匙 、 精盐--上锅 1/3小匙 、 老抽--上锅 1/2大匙 、 红糖粉--上锅 1小匙 、 胡椒粉--上锅 1/3小匙 、 白酒--上锅 1大匙
烹饪步骤
步骤1/11
把整鸡剁成大块，入一碗，放调生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，手抓均匀，入贮藏盒，把油层和皮切小块后放在肉腌好的鸡块上面，盖上盒子入冰箱；
步骤2/11
开锅中火，把皮和鸡油煸出油，取出油渣；
步骤3/11
排放蘑菇入锅，两边煎软，夹出来；
步骤4/11
再排入褐蘑菇；
步骤5/11
也两面煎软，煎时会溢出水来，不要倒掉，煎软后也夹起来；
步骤6/11
再在锅里加点底油，把鸡块两边煎焦香，盛起；
步骤7/11
放入姜片，开大火，爆香；
步骤8/11
倒入鸡块、两种蘑菇、水发木耳，加清水1/2杯，翻均匀；
步骤9/11
盖盖子焖约8分钟；
步骤10/11
把鸡块蘑菇木耳煸至干香，把将要装鸡块的锅加一层底油，烧热；
最后一步
鸡块煸好后，倒入干锅里，可供食用。
