辣椒怎么腌制又绿又脆（怎么腌制辣椒又黄又脆）

1、辣椒切匀，不要让手指碰到辣椒籽，再把剥皮的蒜切匀。

2、把切好的蒜倒入辣椒中一起搅拌，再加入适量的食盐和米酒搅拌均匀，过程中不可沾水。

3、最后装瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱里一周即可食用。

4、温馨提示搅拌过程中不可沾水，开盖后仍然要用冰箱保存以免变酸。

用料：

线椒、生抽、冰糖、花椒、蒜、生姜

做法步骤：

第一步：把线椒洗净，去掉柄。锅内加入一勺盐，水开之后下入线椒，焯水两分钟，捞出之后控干水分。

第二步：锅内加入一小碗清水，生抽30克，冰糖10克，一小把花椒，开中小火煮3分钟，煮出香味。倒出之后放凉备用。

第三步：把晾干水分的线椒倒入盆中，加入一把盐，抓拌均匀。大蒜切成片，生姜切成片，放入盆中和线椒掺均匀。

第四步：准备一个无水无油的容器，把线椒摆在容器中，最后把姜片和蒜片放在上面，倒入放凉的料汁。盖上盖子，把口封紧。放入冰箱冷藏24小时就可以了。