辣椒怎样腌是脆的（怎么把辣椒腌得又脆又青）

1. 选购新鲜辣椒，清洗干净后晒2小时。

2. 煮辣椒时加入酱油、醋、花椒、八角、姜丝和食盐，煮5分钟除去生味。

3. 晒好的辣椒去掉辣椒蒂，切成辣椒圈，放入玻璃瓶中。

1、把辣椒对半切开，去籽，然后切长条再切碎。

2、生姜大蒜也是一样切碎，大蒜拍一下再切比较好切。

3、然后把切好的辣椒放进去大碗里（最好戴手套操作）。

4、把大蒜、生姜、盐、冰糖粉（可用白糖）、白酒、芝麻油放进去搅拌均匀。

5、搅拌混合均匀后尝一尝味道，一般比自己口感偏咸一点即可。

6、最后装罐，不要装太满，装好后上面淋一些芝麻油，再盖好盖子，密封冷藏过夜就可以吃了。