不一定要焯水。
许多人习惯在炒豆角之前焯水,主要是有两个好处:一是焯水之后再炒,豆角容易熟,不容易出现夹生的情况;而是因为焯水之后,只需要很少的时间炒,这样豆角就不会变成暗黄,依然是翠绿的,颜色非常好看。
但是炒豆角不焯水也是可以,比如说自己在家炒豆角,不在意卖相,就可以直接炒,省去焯水的步骤,节约水,也方便。
不一定要焯水。
许多人习惯在炒豆角之前焯水,主要是有两个好处:一是焯水之后再炒,豆角容易熟,不容易出现夹生的情况;而是因为焯水之后,只需要很少的时间炒,这样豆角就不会变成暗黄,依然是翠绿的,颜色非常好看。
但是炒豆角不焯水也是可以,比如说自己在家炒豆角,不在意卖相,就可以直接炒,省去焯水的步骤,节约水,也方便。
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