豆角焯水炒好还是直接炒好（豆角不焯水可以直接炒吗）

焯水好。

豆角焯水时，在水中加入少许食用油和咸盐，能够保持豆角的颜色，这样焯过水的豆角颜色更加翠绿，咸盐要在豆角断生以后再放入，一开始就加咸盐的话，豆角会很难煮熟。