烧鸭烧出来没有汁水可能有几个原因。
首先，可能是烧鸭的烹饪时间不够长，导致肉质没有充分煮熟释放出汁水。
其次，可能是烧鸭的皮没有处理好，没有刺破或者切割皮肤，导致汁水无法渗透到肉里。
另外，也有可能是烧鸭的调料不够充分，没有充分腌制入味，导致汁水不够丰富。解决这个问题可以尝试延长烹饪时间，处理好鸭皮，增加调料腌制时间，或者尝试其他烧鸭的配方和烹饪方法。
1. 鸭子选材不当：如果选择的鸭子肉质较老，脂肪较少，那么在烹饪过程中不容易产生汁水。建议选择肉质鲜嫩、脂肪丰富的鸭子。
2. 烹饪时间过长：如果烹饪时间过长，鸭子表面煎得太焦，可能会导致汁水减少。建议控制好火候，避免煎得过焦。
3. 炖煮时间不足：烧鸭需要经过长时间的炖煮，才能使肉质变得鲜嫩多汁。如果炖煮时间不足，汁水可能会减少。建议延长炖煮时间，让鸭子充分吸收汁水。
4. 调料比例不合适：烧鸭的汁水主要来源于鸭肉和调料的融合。如果调料比例不合适，可能会导致汁水减少。建议根据个人口味调整调料比例，如添加适量的生抽、老抽、料酒等。
5. 鸭皮过厚：如果鸭子皮过厚，煎制时不容易出油，可能会导致汁水减少。建议在烹饪前将鸭子皮稍微去掉一部分，以便更好地出油。
总之，要想烧出多汁的烧鸭，需要选用合适的鸭子、控制好火候、延长炖煮时间、调整好调料比例，以及适当处理鸭皮。
