面豆角炖肉是一道家常菜,主要由猪肉和面豆角(四季豆)炖制而成,肉质酥烂,豆角入味,非常适合搭配米饭食用。以下是制作面豆角炖肉的步骤:
材料:
- 猪肉(五花肉或瘦肉均可)适量
- 面豆角(四季豆)适量
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许(可选,用于上色)
- 料酒适量
- 清水适量
做法:
1. 猪肉切成块状,用料酒、姜片和少许盐腌制10-15分钟。
2. 面豆角摘去两头和筋,洗净后切成段。
3. 热锅倒油,油热后放入腌制好的猪肉块,煸炒至表面微焦,出油。
4. 加入姜片和大蒜炒香。
5. 倒入料酒,加入生抽和老抽调色调味,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,水量要没过肉块。
7. 大火烧开后转小火慢炖,期间可撇去浮沫。
8. 炖至猪肉接近熟烂时,加入面豆角段,继续炖煮。
9. 面豆角变软后,根据口味调整盐的分量,炖至汤汁浓稠即可。
注意事项:
- 炖肉时要保持小火,让肉块充分吸收汤汁,变得酥烂。
- 面豆角不宜炒得过久,以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢颜色更深的菜肴,可以适量添加老抽。
准备原材料,处理干净
猪肉切好备用
准备葱姜蒜
锅里少许底油,油温七成热,加肉煸炒
变色后,加适量的料酒,葱姜蒜翻炒
加入洗好的面豆
不断的翻炒,直到变色发软
步骤
加适量清水或者老汤,加八角,花椒,五香粉,生抽,盐炖熟,加鸡精,关火