炸茄丝简单酥脆好吃（炸茄块最简单的家常做法窍门）

原料:茄子500克，干淀粉30克，植物油1000克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

步骤:

1)将茄子去皮洗净，切成4毫米厚的长粗丝，拌入少许盐后．再挂一薄层干淀粉待用。

2)将炒勺放火上，倒入油、加热至八成时，投入拌好干淀粉的茄丝炸一次，油温下落时，捞出，待油温回升至八成热再炸一次，待呈金黄色、熟透时捞出，控油装盘，撒味精、精盐、胡椒粉，拌匀即成