爆炒扁鱼的家常做法(徐州市烧扁鱼的家常做法)

爆炒扁鱼的家常做法(徐州市烧扁鱼的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-02 20:40:32

爆炒扁鱼的家常做法

食材

鳊鱼1条

辅材

红辣椒1根,小葱1根,豆瓣酱1汤匙,大蒜3瓣,食盐适量,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许

步骤

1.将鳊鱼清理干净之后,打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀,再撒上食盐涂抹均匀。

2.小葱葱绿切葱花,葱白切段,大蒜拍扁剁碎,红椒切圈,备用

3.起锅加油烧热,然后将鳊鱼煎至两面焦黄,盛出备用!

4.锅内留底油,放入蒜末,辣椒圈,葱白小火炒香,再放入豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入清水,加入食盐,生抽,蚝油,少许老抽,大火煮开后放入鳊鱼,盖上锅盖,中火煮5分钟。

5煮好揭盖,淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘,最后撒上葱花点缀即可

所需材料:

新鲜鱼一条(约500克)

大蒜适量

姜片适量

小葱适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

食用油适量

步骤:

鱼洗净,去掉内脏,用刀在鱼身上划几刀,以便鱼肉更容易入味。

在鱼身上均匀地涂上一层盐,腌制10分钟左右。

热锅凉油,放入姜片和小葱爆香。

加入适量的水,生抽和料酒,烧开后放入鱼块。

将腌好的鱼块放入锅中,煮约5分钟左右,直到鱼熟透。

把煮熟的鱼块捞出,沥干水分备用。

锅中留少量油,放入切碎的大蒜爆香。

把煮熟的鱼块放入锅中,翻炒几下,让大蒜充分附着在鱼块上。

最后,加入适量的盐和生抽,翻炒几下即可。

这样一道口味浓郁、营养丰富的大蒜炒鱼就完成了,可以搭配米饭食用。如果喜欢口感更加酥脆,可以在炒鱼前将鱼块裹上一层淀粉,再放入锅中翻炒。

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