首先肥膘肉和瘦肉按7：3比例分配，其次瘦肉放少许盐.蚝油.酱油腌制几分钟《这样比较嫩.滑》肉炒干了也就是所说的“柴”，有可能是你炒的时间太久了，把肉的水分都炒没了，这种情况一般酱油是上不了色的，因为肉太干了，吃不进酱油，颜色不好看。希望对你有用
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