一般莴笋煮5～10分钟就可以了，如果是莴苣丝煮两分钟即可捞出，以免破坏其营养成分。莴笋含有丰富的维生素和微量元素，对于儿童的发育很有帮助，食用的时候可以用热水焯一遍凉拌，不仅营养价值很高，而且口感清脆爽口。
莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，主要食用的是地上根茎部分，其成分主要是水分、维生素、矿物质等微量元素，烹饪莴笋时并不难煮熟，一般将莴笋切片放入锅中煮5分钟左右，莴笋变色后即可食用了，如果莴笋放的量过多，可以多煮几分钟
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